Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Umbricelli 400 gr
- Persico filetto - 200 gr
- Scalogno 1
- Spicchio di aglio 1
- Carote 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino rosso piccante 1
- Vino bianco ½ bicchieri
- Passata di pomodoro 300 gr
- Pentola / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Fate un battuto con i filetti di persico, lo scalogno, l'aglio, la carota ed il prezzemolo e trasferite il tutto in un tegame (possibilmente di coccio) con 3 cucchiai d'olio.
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2
Fate soffriggere per 3 minuti, salate, pepate, unite il peperoncino triturato e sfumate con del vino bianco.
Unite la passata di pomodoro e cuocete per circa 1/2 ora.
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3
Cuocete gli umbricelli in abbondante acqua salata e condite con la salsa appena preparata.
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4
Completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
