Name: Varenyky
Yield: 4
Ingredients: 4 tazze di farina; 2 cucchiaini di sale; 2 cucchiai d’olio; 2 uova ben sbattute; 1 tazza d’acqua; 2 tazze di patate schiacciate; ½ tazza di cipolle tritate; 2 cucchiai di olio vegetale; sale e pepe a piacere; 2 tazze di crauti; ½ tazza di cipolle tritate; 4 cucchiai di olio vegetale; pepe a piacere; 1 tazza di prugne; ½ tazza d’acqua; miele a piacere

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

4 tazze di farina
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai d’olio
2 uova ben sbattute
1 tazza d’acqua

2 tazze di patate schiacciate
½ tazza di cipolle tritate
2 cucchiai di olio vegetale
sale e pepe a piacere

2 tazze di crauti
½ tazza di cipolle tritate
4 cucchiai di olio vegetale
pepe a piacere

1 tazza di prugne
½ tazza d’acqua
miele a piacere

1
Miscelate la farina ed il sale, aggiungete, quindi, il resto degli ingredienti.
Impastate il tutto fino ad ottenere una massa omogenea ed elastica, coprite e lasciate riposare per almeno 15 minuti.
Stendete l’impasto in una sfoglia sottile su di un piano di lavoro infarinato. Tagliate dei dischi dalla sfoglia utilizzando un bicchiere o un boccale.
Aggiungete 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta, piegate la pasta sopra il ripieno e schiacciate per sigillare il ripieno all’interno. Quando l’acqua bolle aggiungete un po’ di sale e dell’olio in modo tale che non s’incollino l’uno all’altro.
Questi fagottini sono cotti quando vengono a galla.

Ripieno di patate:
saltate le cipolle in olio, condite, aggiungete le patate e mischiate bene

Ripieno di crauti:
Portate i crauti a bollore in acqua. Sciacquateli, fateli raffreddare, scolateli e strizzate l’acqua in eccesso. Tritateli finemente se volete. Saltate, quindi, le cipolle in olio e aggiungetevi i crauti, condite a piacere.

Ripieno di prugne:
portate le prugne ad ebollizione in acqua, fatele raffreddare e scolatele. Tritate le prugne molto finemente e aggiungete miele a piacere.