Name: Variazione di San Pietro
Prep time: 20 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: Pesce San Pietro filetti 4; Patate 4; Pomodori ciliegini 8; Rucola; Limone succo 1; Aneto; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale; Sale rosso

Variazione di San Pietro: un modo davvero sfizioso per gustare questo pesce. Si va dal freddo al caldo, dal sapore più fresco a quello più complesso. Un piatto scenografico che vi farà fare un figurone e che, di sicuro, è più facile a farsi che a raccontarsi.

Provate questa ricetta, vi sorprenderà!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 3 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Pesce San Pietro filetti - 4
Patate 4
Pomodori ciliegini 8
Rucola q.b.
Limone succo - 1
Aneto q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Sale rosso q.b.

Coppapasta / Mandolina / Padella di ferro / Vassoio

1
Tritate due filetti di San Pietro al coltello e dividete la polpa tritata in due parti.

2
Unite ad una parte di San Pietro il succo di limone ed un filo d'olio extravergine d'oliva, mentre all'altra metà l'aneto e un filo d'olio extravergine d'oliva.

3
Sbucciate, a questo punto, le patate e grattugiatele usando una mandolina.

4
Scaldate un giro d'olio in una padella, possibilmente di ferro, quindi trasferite una parte di patate grattugiate nella padella e schiacciatele per realizzare una frittella piatta.

5
Prelevate il rosti dalla padella e trasferitelo in un vassoio.

6
Salate il rosti, adagiatevi sopra un rametto di aneto ed il pesce aromatizzato all'aneto aiutandovi con un coppa pasta per una forma più regolare.

7
A questo punto, nella stessa padella utilizzata per i rosti bagnata con dell'altro olio, cuocete i due filetti rimasti.

8
Iniziate a cuocere i filetti adagiandoli dalla parte della polpa.

Dopo pochi secondi di cottura, sfumate con un goccio di vino bianco.

9
Una volta cotti, togliete i filetti dalla padella, trasferiteli nel vassoio con la versione all'aneto e salateli leggermente.

10
Per l'ultima versione, ovvero quella fredda, realizzate un piccolo letto con la rucola e i pomodorini nel vassoio e posizionatevi sopra il San Pietro tritato e marinato nel succo di limone. Anche in questo caso aiutatevi con un coppa pasta.