Vellutata di carote

Preparazione

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  Pulite e tagliate a fettine le carote ed il sedano e trasferiteli in una pentola piuttosto capiente.
  Unite alla pentola una vaschetta di Cuore di Brodo Delicato Knorr e tanta acqua quanta ne serve per coprire gli ingredienti.
  Accendete il fuoco e cuocete per 30-35 minuti a fuoco dolce e a pentola incoperchiata.
  Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle e fatele saltare in padella fino a renderle dorate e croccanti.
  Scolate le verdure e trasferitele in una ciotola o in un bicchiere del frullatore e frullatele insieme al mascarpone, al basilico e al prezzemolo tritati e ad un cucchiaio di miele. Aggiustate la consistenza della vellutata: qualora risultasse troppo densa e grumosa, aggiungete un po' del brodo di cottura delle verdure e riprendete a frullare. Aggiustate la vellutata di sale e pepe.
  Distribuite la vellutata nei piatti da portata, adagiatevi sopra le listarelle di pancetta croccante e spolverizzate con del pepe nero macinato al momento. Servite la vellutata immediatamente, ben calda.