Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Funghi champignon (A. bisporus) 300 gr
- Panna 500 ml
- Tuorlo d'uovo 2
- Crostini di pane q.b.
- Funghi secchi 2
- Burro 60 gr
- Farina 40 gr
- Brodo di carne 1 l
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
In una casseruola fate fondere 30 g di burro, unite la farina mescolando continuamente.
Aggiungete, quindi, la metà del brodo a disposizione, i funghi secchi e una presa di prezzemolo tritato.
Insaporite di sale e pepe. Lasciate cuocere per 15 minuti.
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2
In una padella trifolate i funghi champignon con il burro e regolate di sale. Aggiungete il prezzemolo tritato ed il restante brodo.
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3
Unite, a questo punto, i funghi chiampignons appena trifolati alla casseruola e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
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4
Frullate il composto con l'aiuto di un frullatore ad immersione e riportarte la purea ad ebollizione.
A questo punto, incorporate alla vellutata la panna precedentemente miscelata ai tuorli d'uovo e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
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5
Servite la vellutata con crostini di pane.
