
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Cozze 1 kg
- Lenticchie 150 gr
- Curry 2 cucchiai da tè
- Vino bianco secco 2 bicchieri
- Cipolle 2
- Brodo vegetale 1 l
- Burro 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Timo 1 rametto
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Colino / Frullatore ad immersione
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite le cozze sotto l'acqua corrente, per togliere eventuali incrostazioni, trasferitele in una casseruola con il prezzemolo, il timo, l'olio e il vino bianco e fatele aprire a fiamma vivace.
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2
In una casseruola a parte fate soffriggere in olio e burro le cipolle tritate. Rimuovete le cipolle dal fuoco ed incorporatevi il curry, quindi rimettete il tutto sul fuoco e fate amalgamare i sapori per 5 minuti a fiamma dolce.
Aggiungete, a questo punto, le lenticchie e il brodo vegetale bollente e lasciate cuocere il tutto per mezz'ora a fiamma dolce.
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3
Raggiunto il giusto grado di cottura delle lenticchie, frullate il tutto; incoporate 1/3 delle cozze sgusciate e frullate nuovamente fino ad ottenere una vellutata.
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4
Trasferite la vellutata nella casseruola e unitevi un mestolo di brodo vegetale e l'acqua delle cozze filtrata; lasciate cuocere per altri 5 minuti regolando di sale.
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5
Servite la crema decorandola con le cozze messe da parte e una macinata di pepe fresco.