Vellutata di lenticchie e cozze

Preparazione

• 1

  Pulite le cozze sotto l'acqua corrente, per togliere eventuali incrostazioni, trasferitele in una casseruola con il prezzemolo, il timo, l'olio e il vino bianco e fatele aprire a fiamma vivace.

  

• 2

  In una casseruola a parte fate soffriggere in olio e burro le cipolle tritate. Rimuovete le cipolle dal fuoco ed incorporatevi il curry, quindi rimettete il tutto sul fuoco e fate amalgamare i sapori per 5 minuti a fiamma dolce.

  Aggiungete, a questo punto, le lenticchie e il brodo vegetale bollente e lasciate cuocere il tutto per mezz'ora a fiamma dolce.

  

• 3

  Raggiunto il giusto grado di cottura delle lenticchie, frullate il tutto; incoporate 1/3 delle cozze sgusciate e frullate nuovamente fino ad ottenere una vellutata.

  

• 4

  Trasferite la vellutata nella casseruola e unitevi un mestolo di brodo vegetale e l'acqua delle cozze filtrata; lasciate cuocere per altri 5 minuti regolando di sale.

  

• 5

  Servite la crema decorandola con le cozze messe da parte e una macinata di pepe fresco.