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Cookaround

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Vellutata di porri e patate

La vellutata di porri e patate è un piatto da sera, da mangiare con calma, magari dopo una lunga giornata intensa, di quelli che fanno tirare un sospiro di sollievo! La giusta, profumata e delicatissima conclusione molto gradita anche alla nostra pancia!

La vellutata di porri con crostini saporiti è una crema delicata e gustosa da accompagnare con crostini di pane aromatizzati, che la rende senz'altro più saporita. È da mangiare lentamente magari nelle prime serate fredde autunnali, quando non siamo abituati alle temperutare più rigide.

La crema di porri e patate è un piatto sì economico, perché realizzato con prodotti della terra, ma al contempo è anche molto chic e raffinato e può essere presentato anche ad una cena formale. 

Se amate le vellutate non perdetevi la versione con ceci e carote!

Altre ricette con i porri? Ecco alcune idee:

Vellutata di porri e patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Porri 400 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Patate 400 gr
  • Acqua 800 gr
  • Sale q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 40 gr
  • Panna o latte - 60 gr
  • Per impiattare

  • Crostini di pane q.b.
  • Origano fresco q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione

Preparazione

  • 1

    Per preparare la vellutatta di porri e patate, comincia rimuovendo la prima foglia esterna dei porri incidendola leggermente con la punta di un coltello. Se serve poi sciaquali ber bene sotto acqua corrente. Tagliali poi a fettine di circa mezzo centimetro di spessore.

    Versa un filo d’olio in una casseruola alta e metti a rosolare il porro per qualche minuto a fuoco basso.

    Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate
  • 2

    Intanto pela e taglia le patate.

    Ricava dei cubetti da circa 2 centimetri e mezzo di lato.

    Aggiungile ai porri e lasciale rosolare un paio di minuti.

     

    Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate
  • 3

    Aggiungi due prese di sale e l’acqua fino a coprire.

    Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Poi frulla la crema con un frullatore ad immersione. Aggiungi la panna e il parmigiano reggiano ed emulsiona il tutto.

    Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate Vellutata di porri e patate
  • 4

    Versa la velluatat di porrie patate in un piatto fondo e finisci il piatto con qualche crostino di pane, qualche foglia di origano fresco e un filo d’olio.

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Consigli e curiosità

  • Con quale varietà di patate è preferibile fare la vellutata di porri e patate?

    È senz'altro meglio utilizzare le patate a pasta gialla che sono più corpose.

    Il porro si trova facilmente in commercio?

    Sì, il porro è un ingrediente della cucina che sta subendo un lento riconoscimento delle proprietà nutrizionali e della versatilità in cucina. E' un ortaggio imparentato strettamente all'aglio e alla cipolla ma, a differenza di questi, presenta una più decisa gamma di sapori dati dal tipo di coltura che influisce su gusto e aspetto.

    Mi piace molto il porro, come è preferibile consumarlo?

    Il modo migliore per consumarlo senza perdere le proprietà nutritive è ovviamente crudo, abbinato a verdure o ortaggi dal sapore più dolce che ne contrastano la ricchezza di gusto. Abbinato quindi a carote e patate raggiunge un buon equilibrio: è ottimo anche consumato alla griglia appena scottato con un filo d'olio, è perfetto nelle vellutate. E' un ingrediente light, indicato per molti tipi di diete.

    Mi è avanzato del porro, cos'altro poso farci?

    Ti consigliamo il baccalà con i porri, la zuppa di porri gratinata e il risotto ai porri....ma ce ne sono una infinità tutte da provare!

     

     

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