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Cookaround

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VENETO- Risotto al radicchio rosso di Treviso IGP e casatella trevigiana DOP

VENETO- Risotto al radicchio rosso di Treviso IGP e casatella trevigiana DOP

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Cottura 20 min
  • Riso vialone nano Veronese IGP - 320 gr
  • Radicchio rosso di Treviso IGP - 1
  • Casatella trevigiana DOP 250 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Burro 30 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Tritare finemente la cipolla. Versare in casseruola un filo d’olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciare imbiondire. Unire il riso Vialone Nano Veronese IGP e lasciar tostare girando di tanto in tanto. 

  • 2

    Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare. Lasciar assorbire.

  • 3

    Tagliare il Radicchio Rosso di Treviso IGP ed aggiungerlo al riso in cottura. Bagnare con il brodo e girare. A cottura ultimata, aggiungere il burro freddo, mantecare e lasciate riposare un paio di minuti. Impiattare aggiungendo ciuffetti di Casatella Trevigiana Dop

Vino consigliato

  • Soave Superiore Docg

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