Preparazione

• 1

  Mettete subito sul fuoco una pentola colma d'acqua dove cuocerete la pasta.

  Non appena l'acqua spicca bollore, salatela e tuffatevi la pasta.

  

• 2

  Fate scaldare dell'olio extravergine d'oliva in una padella con uno spicchio d'aglio sbucciato.

  

• 3

  Scolate le mandorle di mare dall'acqua di ammollo e unitele alla padella per farle aprire.

  

• 4

  Quando le mandorle di mare saranno tutte aperte, unite il prezzemolo e il vino bianco mantenendo la padella sul fuoco vivace fino a far evaporare la parte alcolica.

  

• 5

  Scolate la pasta e unitela alle mandorle di mare per saltarla.

  

• 6

  Aggiungete dell'altro prezzemolo tritato e del pepe nero appena macinato.

  

• 7

  Rimuovete lo spicchio d'aglio e servite i vermicelli alle mandorle di mare ancora ben caldi con un goccio d'olio extravergine d'oliva a crudo, una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo.