Preparazione

• 1

  Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salatela e fatevi cuocere i vermicelli.

  Nel frattempo prendete una padella, fatevi scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva, unite l'aglio in camicia e un rametto di maggiorana e fate prendere calore.

  

• 2

  Tagliate la pancetta a dadini, aggiungetela alla padella e fate cuocere a fiamma bassa cosicché la pancetta rilasci il grasso.

  

• 3

  Nel frattempo sgranate i baccelli e rimuovete la buccia esterna delle fave; mettetele da parte.

  

• 4

  Rimuovete dalla padella con la pancetta lo spicchio d'aglio ed il rametto di maggiorana.

  Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con la pancetta e unite le fave, il provolone grattugiato e del pepe macinato fresco.

  Condite bene la pasta saltandola con gli altri ingredienti.

  

• 5

  Servite i vermicelli aggiungendo altro provolone grattugiato a piacere.

  

Come sgranare

Come lessare

Come saltare in padella

Come grattugiare