Name: Vermicelli di Scammaro
Yield: 4
Ingredients: Vermicelli 400 gr; Spicchio di aglio 1; Capperi 1 cucchiaio da tavola; Uva passa 1 cucchiaio da tavola; Olio extravergine d'oliva (EVO) 150 gr; Acciughe sotto sale 2; Olive di Gaeta 100 gr; Pinoli 1 cucchiaio da tavola; Pangrattato 3 cucchiai da tavola; Prezzemolo 1 ciuffo; Pepe nero; Sale

I vermicelli di Scammaro sono una di quelle ricette ricchissime di sapore e facilissime da realizzare. Olive di gaeta, capperi, acciughe insieme al dolce dell'uva passa e dei pinoli. Davvero una ricetta semplice e da provare! Se siete poi a caccia di ricette facili e gustose provate anche gli spaghetti alla caprese con tonno

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Vermicelli 400 gr
Spicchio di aglio 1
Capperi 1 cucchiaio da tavola
Uva passa 1 cucchiaio da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) 150 gr
Acciughe sotto sale 2
Olive di Gaeta 100 gr
Pinoli 1 cucchiaio da tavola
Pangrattato 3 cucchiai da tavola
Prezzemolo 1 ciuffo
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Pentola / Tegame

1
Lavate le acciughe, spinatele e tagliatele a pezzetti. Dissalate i capperi e pestateli leggermente.

Fate ammorbidire l'uva passa in acqua tiepida.

Snocciolate e tagliate a pezzetti le olive.

Mentre la pasta cuoce in acqua leggermente salata, in un largo tegame fate imbiondire l'aglio schiacciato con l'olio, aggiungete le acciughe e aiutandovi con un cucchiaio di legno fate in modo che si sciolgano. Unite i capperi, le olive, l'uvetta, una manciata di pinoli e fate insaporire.

2
Eliminate l'aglio e aggiungete tre cucchiai di pangrattato rimestando fino a farlo leggermente abbrustolire.

3
Prima di scolare la pasta, aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura al sughetto, così da renderlo morbido. Scolate la pasta molto al dente e versatela nel tegame rigirandola perchè si condisca bene.

4
Completate con abbondante prezzemolo tritato e con un'altra cucchiaiata di pangrattato, tenete sul fuoco ancora qualche minuto mescolando.

Servite subito i vermicelli.