Preparazione

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  Tagliate la carne a pezzi. In una casseruola scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla finchè appassisce, quindi unite la carne, mescolate e lasciate rosolare. Unite poi il pomodoro, il sale, il pepe, il prezzemolo e acqua quanto basta e lasciate cuocere per 2 ore circa.
  Nel frattempo pulite le 'bamies' con un coltello affilato, tagliando il cappuccio e gambo. Lasciatele per un'ora circa in una bacinella con acqua e aceto, poi scolatele e disponetele su un lato della casseruola mezz'ora prima della fine della cottura. Continuate la cottura a fuoco lento. Si serve caldo.

Note

• Le 'bamies' sono un ortaggio dall'aspetto simile ad un piccolo peperone verde, di sapore delicato.