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Vitello tonnato i funghi

Il vitello tonnato ai funghi che vi andiamo a proporre è un lontano parente del vitel tonné che tutti conosciamo. L'idea e la tecnica di cottoura sono le stesse infatti. Ciò che cambia è solo la cremina con cui si corpre la carne. Questa è una ricetta molto furba perché è possibile prepararla in anticipo, è l'ideale durante una cena formale in cui si vuol far bella figura con parenti ed amici. Di certo non lascerà indifferenti i vostri ospiti che chiederanno la ricetta. Anche se molto scenografica, si tratta in realtà di una ricetta semplice da fare, vi basterà scegliere un taglio tenero di carne con cui fare un buon brodo e il più è fatto! Il vitello fungato è un piatto molto delicato dal sapore particolare e benché sia molto scenografico, è facile da fare. Se come noi amate molto questo tipo di abbinamento vi invitiamo a provare anche i bocconcini di carne ai funghi, poiché anche questo è un piatto davvero delizioso! I passaggi di questa ricetta sono molto facili, ma qualora aveste necessità di chiearire dubbi, potete tranquillamemte usare il box sul fondo pagina e di certo vi risponderemo. 

 

Vitello tonnato i funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Girello di vitello 600 gr
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 2 ciuffi
  • Maionese light Maionese Leggera Calvè - 200 ml
  • Funghi champignon 150 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    La prima cosa da fare quando volete realizzare la ricetta del vitello fungato è quella di preparare un buon brodo di carne. Per questo motivo bisogna riempire una pentola capiente con dell'acqua, unirvi la carota, la cipolla ed il sedano puliti, salate adeguatamente e portate il tutto ad ebollizione.
    Quando l'acqua raggiunge un'ebollizione sostenuta unire la carne e lasciar cuocere per circa 45 minuti.

    Vitello tonnato i funghi
  • 2

    Nel frattempo fate scaldare in una padella l'olio extravergine d'oliva insieme a due spicchi d'aglio, quando l'olio inizierà a sfrigolare unitevi i funghi champignons puliti ed affettati e lasciateli cuocere a fuoco vivace.

    Vitello tonnato i funghi
  • 3

    Frullate i funghi champignons lasciandone qualcuno da parte per la decorazione del piatto.
    Riunite in una ciotola i funghi frullati e pari quantità di Maionese Leggera Calvè ed amalgamateli.

    Vitello tonnato i funghi
  • 4

    Prelevate la carne dalla pentola ed affettatela in fette sottili.
    Adagiate le fette di vitello su di un vassoio in un unico strato e distribuitevi sopra la salsa fungata creando uno strato uniforme.
    Decorate, infine, il piatto con le fette di champignons messe da parte.

    Vitello tonnato i funghi

Consiglio

  • Quali tagli devo scegliere per la ricetta del vitello fungato?

    Sono da preferire i tagli tondino, girello o magatello. 

    Quanto tempo posso conservare il vitello fungato?

    Puoi conservarlo in un contenitore di vetro o per alimenti in frigorifero per tre giorni al massimo. 

    Le fettine mi si rompono come mai?

    Prima di affettare il girello, la carne deve essere molto fredda. 

    È possibie congelare il filetto non utilizzato?

    Sì puoi cogelarlo prima di affettarlo o dopo che lo hai affettato.

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