
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 800 g di fesa di vitello
- 100 g di prosciutto crudo
- 1 cipolla
- 2 chiodi di garofano
- 1 carota affettata
- prezzemolo
- folgie di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- brodo (se necessario)
- sale e pepe a mulinello.
Preparazione
-
1
Praticate dei tagli sulla carne per introdurvi pezzetti di prosciutto crudo. Intanto, in una casseruola rosolate nel burro il restante prosciutto tagliato a dadini e la cipolla steccata con i chiodi di garofano.
Calate la carne e, rigirandola, coloritela uniformemente, aggiungente le rondelline di carota e il mazzetto di prezzemolo e le foglie di sedano, poi versate il vino bianco, regolate di sale e pepe, incoperchiate e lasciate cuocere, adagio, per 2 ore; ricordandovi di girare spesso.
E' importante che il fondo non si asciughi troppo, altrimenti aggiungete un po' d'acqua o di brodo.
Servite il vitello affettato, umettato dal sugo di cottura passato al setaccio.
Guarda anche