Name: Vitello in fricandò
Yield: 4
Ingredients: 800 g di fesa di vitello; 100 g di prosciutto crudo; 1 cipolla; 2 chiodi di garofano; 1 carota affettata; prezzemolo; folgie di sedano; 1 bicchiere di vino bianco secco; brodo (se necessario); sale e pepe a mulinello.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

800 g di fesa di vitello
100 g di prosciutto crudo
1 cipolla
2 chiodi di garofano
1 carota affettata
prezzemolo
folgie di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo (se necessario)
sale e pepe a mulinello.

1
Praticate dei tagli sulla carne per introdurvi pezzetti di prosciutto crudo. Intanto, in una casseruola rosolate nel burro il restante prosciutto tagliato a dadini e la cipolla steccata con i chiodi di garofano.
Calate la carne e, rigirandola, coloritela uniformemente, aggiungente le rondelline di carota e il mazzetto di prezzemolo e le foglie di sedano, poi versate il vino bianco, regolate di sale e pepe, incoperchiate e lasciate cuocere, adagio, per 2 ore; ricordandovi di girare spesso.
E' importante che il fondo non si asciughi troppo, altrimenti aggiungete un po' d'acqua o di brodo.
Servite il vitello affettato, umettato dal sugo di cottura passato al setaccio.