Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 60 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Melanzane 1 kg
- Pomodori ½ kg
- Limone 1
- Spicchio di aglio 4
- Paprika dolce 1 cucchiaio da tavola
- Cumino 1 cucchiaio da tavola
- Pepe nero ½ cucchiai da tè
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Fate lessare le melanzane con la buccia, tagliate a dadi piuttosto grossi in una pentola capiente con dell'acqua salata per circa 30 minuti.
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2
Spellate i pomodori e tagliateli grossolanamente, trasferiteli quindi in una padella con olio, paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale, quindi fateli cuocere per circa 5 minuti.
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3
Quando le melanzane risulteranno quasi cotte, lasciatele sgocciolare il più possibile dall'acqua di cottura, strizzandole leggermente se necessario.
Trasferite le melanzane nella padella con i pomodori, schiacciate bene il tutto con una forchetta e mettete sul fuoco basso per circa 15-20 minuti.
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4
Mescolate continuamente il composto fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata ed il composto ben asciugato.
Infine, aggiungete altro succo di limone.
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5
Lasciate raffreddare il composto ed impiattatelo decondandolo con olive nere e/o bucce di limone candite.
