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Cookaround

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Zabaione

Lo zabaione è più di una crema, da solo può tranquillamente essere servita come dolce a fine pasto; ha pochissimi ingredienti ma proprio per questo è una preparazione speciale. Le uniche accortezze? Cuocerlo a bagnomaria senza avere fretta e usare uova freschissime! Si tratta di di una preparazione antichissima a base di uova con aggiunta di liquore o caffè. Piace sempre molto a tutti e si consuma soprattutto nella stagione invernale. Provatelo in un bicchiere a mangiarlo a cucchiaiate oppure messo sul pandoro durante i giorni natalizi: una vera bontà!

Zabaione

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Zucchero 80 gr
  • Vino liquoroso mezzi gusci d'uovo - 4
  • Per servire

  • Lamponi freschi - q.b.
  • Ribes bianco q.b.
  • Fragole q.b.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica

Preparazione

  • 1

    Per preparare lo zabaione, dividete i tuorli dagli albumi conservando un mezzo guscio d'uovo.

    Zabaione
  • 2

    Montate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica.

    Zabaione
  • 3

    Versate i tuorli montati in una ciotola a bagnomaria e aromatizzateli con 4 mezzi gusci d'uovo di Verduzzo Friulano.

    Zabaione
  • 4

    Montate lo zabaione mantenendolo a bagnomaria fino a che risulti della densità desiderata.

    Zabaione
  • 5

    Servite lo zabaione in bicchieri da Martini stratificandolo con dei lamponi freschi, decorate ciascun bicchiere con del ribes bianco e una fragolina.

    Zabaione Zabaione

Note

  • Si può fare solo con questo vino?

    Lo zabaione si può preparare con diversi tipi di vino, purchè si tratti di un vino liquoroso o anche solo molto profumato. Uno dei vini più classici utilizzati è il Marsala, ma il suo gusto forte non piace proprio a tutti.Per una versione più leggera potete optare per un Moscato, potete utilizzate anche un Porto (bianco per non alterare il colore della crema, o quello rosso se badate solo al sapore e non vi curate troppo dell'aspetto), un vino passito o uno Sherry.

    C'è magari un trucchetto per farlo venire perfetto?

    Il trucco per avere uno zabaione perfetto è quello di non fare bollire mai l'acqua durante la cottura a bagnomaria. Qualora questo succedesse infatti si formerebbero dei grumi impossibili da eliminare e la crema inevitabilmente "impazzirebbe". 

    Potrei farcirci una torta?

    In realtà lo zabaione è una salsa, quindi è perfetta per accompagnare dei dolci, non per farcirli.

    Mi sono avanzate delle uova, cosa potrei farci?

    Di ricette per consumare le uova sul sito di cookaround ce ne sono tantissime, ti lascio due idee: zuppetella d'uova e uova al purgatorio

      

     

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