Name: Zampone modenese con umido di lenticchie
Yield: 4
Ingredients: 1 zampone; 500 g di lenticchie; 50 g di prosciutto crudo; burro; cipolla; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; brodo di carne.

Zampone modenese con umido di lenticchie

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1 zampone
500 g di lenticchie
50 g di prosciutto crudo
burro
cipolla
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
brodo di carne.

1
Mettere in ammollo in acqua in contenitori diversi lo zampone e le lenticchie per una notte.
Prendere lo zampone, bucherellarlo, avvolgerlo in un telo e cuocerlo per tre ore in acqua.
Prendere un tegame, mettere un po' di burro e di olio e fare soffriggere la cipolla tritata, appena prende colore aggiungere le lenticchie scolate e coprite con del brodo di carne, cuocere per due ore, aggiungere la salsa di pomodoro, del brodo se necessita, un pizzico di sale e pepe, terminare la cottura.
Affettare lo zampone e coprire con le lenticchie in umido.