Name: Zelten di Bolzano (Pandolce di Bolzano)
Yield: 4
Ingredients: 1/2kg di fichi secchi; 1kg di uvetta; 250 g di datteri; 1/2kg di mandorle non sbucciate; 1kg di sultanina; 125 g di canditi di cedro; 125 g di canditi di arancio; 1/4 l di rum; 125 g di noci 125 g di pinoli; sugo e scorza grattugiata di due arance; 600 g di pasta di pane; chiodi di garofano; cannella; pimento; anice stellato e un po' di brandy.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1/2kg di fichi secchi
1kg di uvetta
250 g di datteri
1/2kg di mandorle non sbucciate
1kg di sultanina
125 g di canditi di cedro
125 g di canditi di arancio
1/4 l di rum
125 g di noci 125 g di pinoli
sugo e scorza grattugiata di due arance
600 g di pasta di pane
chiodi di garofano
cannella
pimento
anice stellato e un po' di brandy.

1
Lavare bene tutti i frutti e tagliarli a pezzettini; metterli in una zuppiera, unire la scorza di arancio e bagnare con il sugo delle arance ed il brandy. Cospargere di zucchero e lasciare riposare per una notte; al mattino bagnare con il rum e aggiungere le spezie. Infine lavorare la massa assieme alla pasta da pane lievitata, impastando bene. Formare con questo impasto alcuni Zelten dello spessore di 3-4 cm, ovali o tondi o a forma di cuore, decorare con noci e mandorle e spennellare con miele e sciroppo di zucchero.
Cuocere in forno su piastra unta con olio, per un'ora intorno a 220 gradi e lasciar raffreddare; se necessario durante la cottura spennellare qualche volta in modo da ottenere una bella superficie marrone. Decorare ancora con frutti canditi e confezionare in carta trasparente o foglio di alluminio.