Per la festa del papà ti proponiamo un dolce classico ma alternativo! Abbiamo preso la ricetta delle classiche zeppole di San giuseppe ma le abbiamo declinate al cioccolato! Ne è risultato un impasto golosissimo! Se le riempi con crema pasticcera, chantilly o panna, comunque con un ripieno dal colore chiaro e delicato, otterrai un effetto ottico molto elegante.

Se decidi di riempirle con crema al cioccolato, ti consiglio di cucinare anche queste Zeppole di San Giuseppe fritte e sistemare tutto, alternando i colori, su un piatto da portata, saranno bellissime!

Dosi per 12 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Acqua 250 ml
Burro 110 gr
Zucchero semolato 30 gr
Sale fino 1
Farina 00 140 gr
Cacao amaro in polvere 20 gr
Uova intere se sono piccole, anche 4 - 3

Mascarpone 250 mg
Panna da montare 250 ml
Zucchero a velo 60 gr
Ciliegie sciroppate q.b.

Carta forno / Ciotole / Planetaria / Sac à poche / Teglia

1
Per realizzare le zeppole al cioccolato inizia con la preparazione della pasta choux al cacao: in un pentolino versa l’acqua, lo zucchero, il pizzico di sale e il burro. Metti sul fuoco e fai sciogliere fino al raggiungimento del bollore. Una volta raggiunto il bollore, spegni il fuoco e aggiungi farina e cacao tutto in una volta. Mescola velocemente con un cucchiaio di legno fino a che il composto non si staccherà dalle pareti e una patina bianca si sarà formata sul fondo del pentolino.

2
Lascia raffreddare il composto nel pentolino, poi trasferiscilo in una planetaria con il gancio a foglia. Versa un uovo per volta mescolando ad alta velocità: non aggiungere il successivo uovo fino a quando quello precedente non sarà stato completamente assorbito.

Continua a montare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, quando avrai raggiunto la consistenza desiderata, trasferisci l'impasto in una tasca da pasticciere con punta a stella.

3
Rivesti una leccarda da forno o una teglia, con carta da forno e spremi l'impasto per formare degli anelli, devono sembrare delle ciambelline con due giri su se stesse.

Cuoci le zeppole nel forno statico preriscaldato a 190° per circa 40 minuti.

Una volta cotte, spegni e lascia riposare le zeppole nel forno spento con sportello aperto per circa 5 minuti.

4
Nel frattempo che le zeppole si raffreddano, preapara il ripieno di crema al mascarpone: nella ciotola della planetaria versa il mascarpone e lo zucchero a velo, mescola il tutto.

Aggiungi la panna fresca liquida e monta il tutto fino ad ottenere una crema spumosa.

5
Una volta pronta la crema, taglia le zeppole al cioccolato e, con l'aiuto di una sac a poche, versa un po' di crema suulla metà inferiore, copri con la calotta superiore e sistema nel piatto da portata, quando le avrai riempite tutte e tutte sistemate sul piatto, spolverizzale di zucchero a velo fatto passare da un passino a maglie strette.

Per rendere le zeppole al cioccolato ancora più golose e più belle, puoi decorarle con un ciuffetto di crema e con ciliegie candite.

Le zeppole sono pronte e le puoi servire!