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Zeppole al cioccolato cotte al forno

Le zeppole al cioccolato cotte al forno sono un dolce squisito e scenografico, perfetto per celebrare la Festa del Papà.

La ricetta delle zeppole al cioccolato, una delle tante rivisitazioni delle classiche zeppole di San Giuseppe che per tradizione sono cucinate con pasta choux classica e poi fritte in abbondante olio bollente. In questa ricetta, oltre alla pasta choux al cioccolato, abbiamo anche la cottura al forno che contraddistingue le zeppole al cioccolato dalle zeppole fritte.  Non solo la cottura al forno preserva intatto il gusto avvolgente del cioccolato, ma rende la ricetta meno pesante alla digestione

Preparare le zeppole al cioccolato cotte al forno è semplice e divertente: seguendo i passaggi descritti in questa ricetta potrai realizzare un dolce davvero goloso, ripieno di cremosa crema al mascarpone.

Lasciati conquistare dalla morbidezza e dalla golosità di questa ricetta: le zeppole cotte al forno andranno letteralmente a ruba!

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Zeppole al cioccolato cotte al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti pasta choux al cacao

  • Acqua 250 ml
  • Farina 00 140 gr
  • Burro 110 gr
  • Zucchero semolato 30 gr
  • Cacao amaro in polvere 20 gr
  • Uova intere se sono piccole, anche 4 - 3
  • Sale fino 1
  • Ingredienti crema al mascarpone

  • Mascarpone 250 mg
  • Panna da montare 250 ml
  • Zucchero a velo 60 gr
  • Ciliegie sciroppate q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotole / Planetaria / Sac à poche / Teglia

Preparazione

  • 1

    Ecco le istruzioni per realizzare le zeppole al cioccolato cotte al forno. Inizia con la preparazione della pasta choux al cacao: in un pentolino versa l'acqua, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro. Metti sul fuoco e fai sciogliere fino al raggiungimento del bollore, spegni il fuoco e aggiungi farina e cacao tutto in una volta. Mescola velocemente con un cucchiaio di legno fino a che il composto non si staccherà dalle pareti e una patina bianca si sarà formata sul fondo del pentolino.

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  • 2

    Lascia raffreddare il composto nel pentolino, poi trasferiscilo in una planetaria con il gancio a foglia. Versa un uovo per volta mescolando ad alta velocità: non aggiungere il successivo uovo fino a quando quello precedente non sarà stato completamente assorbito.

    Continua a montare fino a ottenere un composto cremoso ed omogeneo, quando avrai raggiunto la consistenza desiderata, trasferisci l'impasto in una tasca da pasticciere con punta a stella.

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  • 3

    Rivesti una leccarda da forno, o una teglia, con carta da forno e spremi l'impasto per formare degli anelli, devono sembrare delle ciambelline con due giri su se stesse.

    Cuoci le zeppole al cioccolato nel forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti.

    Una volta che le zeppole al cioccolato saranno cotte, spegni e lasciale riposare nel forno spento, con sportello aperto, per circa 5 minuti.

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  • 4

    Mentre le zeppole si raffreddano, preapara il ripieno di crema al mascarpone: nella ciotola della planetaria versa il mascarpone e lo zucchero a velo, mescola il tutto.

    Aggiungi la panna fresca liquida e monta il tutto fino ad ottenere una crema spumosa.

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  • 5

    Una volta pronta la crema, taglia le zeppole al cioccolato e, con l'aiuto di una sac a poche, versa un po' di crema sulla metà inferiore, copri con la calotta superiore e sistema le zeppole ripiene nel piatto da portata, quando le avrai riempite tutte e tutte sistemate sul piatto, spolverizzale di zucchero a velo fatto passare da un passino a maglie strette.

    Per rendere le zeppole al cioccolato ancora più golose e più belle, puoi decorarle con un ciuffetto di crema e con ciliegie candite.

    Le zeppole al cioccolato  sono pronte e le puoi servire!

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