Zucca dolce - Afghan Kadu Bouranee

Preparazione

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  Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti di 5-7 cm e metteteli da parte. Scaldate l'olio in una grande padella. Friggete la zucca su tutti i lati per un paio di minuti fino a che abbia preso leggermente colore.
  Miscelate insieme gli ingredienti per la salsa di pomodoro in una ciotola, quindi aggiungete il composto alla zucca nella padella da frittura. Coprite e cuocete per circa 20-25 minuti a fuoco basso fino a che la zucca sia completamente cotta e la maggior parte del liquido sia evaporato. Miscelate insieme gli ingredienti per la salsa di yogurt.
  Per servire:
  Cospargete metà della salsa di yogurt su di un piatto e disponetevi sopra la zucca. Infine cospargete con la salsa di yogurt rimanente e qualsiasi liquido di cottura. Cospargete con foglie di menta essiccate.
  Si può servire con il chalow (riso basmati) e pane naan o pita.