Name: Zucca dolce - Afghan Kadu Bouranee
Yield: 4
Ingredients: 1 cucchiaio di aglio schiacciato; 1 tazza d'acqua; 1/2 cucchiaio di sale; 1/2 tazza di zucchero; 100g di passata di pomodoro; 1/2 cucchiaino di zenzero tritato finemente; 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati; 1/4 cucchiaino di pepe neroSalsa di yogurt

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

1 cucchiaio di aglio schiacciato
1 tazza d'acqua
1/2 cucchiaio di sale
1/2 tazza di zucchero
100g di passata di pomodoro
1/2 cucchiaino di zenzero tritato finemente
1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
1/4 cucchiaino di pepe neroSalsa di yogurt

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Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti di 5-7 cm e metteteli da parte. Scaldate l'olio in una grande padella. Friggete la zucca su tutti i lati per un paio di minuti fino a che abbia preso leggermente colore.
Miscelate insieme gli ingredienti per la salsa di pomodoro in una ciotola, quindi aggiungete il composto alla zucca nella padella da frittura. Coprite e cuocete per circa 20-25 minuti a fuoco basso fino a che la zucca sia completamente cotta e la maggior parte del liquido sia evaporato. Miscelate insieme gli ingredienti per la salsa di yogurt.
Per servire:
Cospargete metà della salsa di yogurt su di un piatto e disponetevi sopra la zucca. Infine cospargete con la salsa di yogurt rimanente e qualsiasi liquido di cottura. Cospargete con foglie di menta essiccate.
Si può servire con il chalow (riso basmati) e pane naan o pita.