Zuccherini

Preparazione

• 1

  Montate le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone in una planetaria o con delle fruste elettriche.

  

• 2

  Unite alla montata di uova il burro fuso.

  

• 3

  A questo punto unite la farina nella planetaria o realizzate una fontana e versate la montata di uova e burro nel centro della fontane e lavorate il composto.

  

• 4

  Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

  Riponete l'impasto a riposare in frigorifero per circa un'ora affinchè possa solidificare leggermente.

  Riprendete l'impasto riposato e prelevatene dei pezzetti che modellerete in cilindri lunghi e piuttosto sottili.

  

• 5

  Formate i biscotti nella tradizionale forma a nodo ed adagiateli su di una placca da forno foderata con della carta forno.

  

• 6

  Infornate a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura dei bordi dei biscotti stessi.

  Sfornate gli zuccherini e lasciateli freddare per un paio di minuti in teglia, quindi su di una griglia fino a completo raffreddamento.

  Nel frattempo realizzate la glassa reale seguendo la ricetta base.

  

• 7

  Decorate gli zuccherini freddi con la glassa reale aiutandovi con un cornetto di carta forno oppure bagnateli con dell'alchermes o dell'amaretto e ricopriteli con dello zucchero semolato.

  

Come montare la panna

Come incorporare