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Zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece! Quanta bontà racchiusa in un unico e semplice contorno tipico della cucina campana! Questa ricetta tradizionale di zucchine in padella è un'ottima scelta per gustare le zucchine in modo diverso e saporito.

Nella ricetta delle zucchine alla scapece in padella le fette di zucchina sono croccanti, fritte, infine marinate in aceto. Sono perfette come antipasto, contorno o piatto principale, e sono particolarmente apprezzate durante l'estate quando le zucchine sono abbondanti.

Preparati a gustare i sapori mediterranei in questa deliziosa ricetta con video e passo passo fotografico. Le zucchine sono le protagoniste dei sapori estivi, prova tante ricette con le zucchine, come le zucchine trifolate o la parmigiana di zucchine-

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Zucchine alla scapece

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 8 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 2 ore di riposo

    Ingredienti per fare le zucchine alla scapece

  • Zucchine 6
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco 1 bicchierino
  • Menta 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Come si fanno le zucchine alla scapece

  • 1

    Per preparare le zucchine alla scapece, taglia le zucchine a rondelle di circa 5 mm di spessore. Procedi a spurgare l’acqua di vegetazione dalle zucchine mettendole a strati in un colino o un colapasta, alterna gli strati di zucchine con un pò di sale fino. Per velocizzare l’operazione, puoi schiacciare le zucchine con un piatto e un peso.

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  • 2

    Lascia spurgare le fette di zucchina per almeno un’ora, infine, a manciate, strizzale e mettile su di un canovaccio. Una volta che sono state tutte strizzate e messe sul canovaccio, chiudilo a caramella e strizzalo stringi le estremità per strizzare ulteriormente. Eliminare quanta più acqua possibile, permette alle zucchine di friggersi per bene senza assorbire troppo olio. Procedi friggendo piccole manciate di zucchine in olio caldo.

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  • 3

    Mantieni in movimento le zucchine, mentre le friggi, per permettere una cottura uniforme e, quando saranno ben colorate, scolale in una ciotola. Cuoci tutte le zucchine e riuniscile nella ciotola.

    Condisci le zucchine fritte con un pizzico di sale, un giro d’olio, uno spicchio d’aglio a fette, qualche foglia di menta fresca e un goccio abbondante di aceto.

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  • 4

    Mescola per bene e lascia marinare in frigorifero per almeno un’ora. Quando il tempo di marinatura previsto sarà trascorso, mescola per un’ultima volta ed impiatta aggiungendo qualche foglia di menta fresca.

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