Name: Zucchine estive ripiene di formaggio
Yield: 4
Ingredients: 900 g di zucchine estive novelle; 250 g di Cheddar o parmigiano grattugiato; 3 uova; 6 cucchiai di passata di pomodoro; 2 spicchi d'aglio sminuzzati; ½ tazza d'acqua; olio per la frittura.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

900 g di zucchine estive novelle
250 g di Cheddar o parmigiano grattugiato
3 uova
6 cucchiai di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio sminuzzati
½ tazza d'acqua
olio per la frittura.

1
Lavare le zucchine e tagliare ciascuna in due per il lungo. Scavarle dentro, lasciando la buccia spessa circa ½ pollice. Mischiare bene il formaggio e le uova sbattute. Riempire una metà delle zucchine con il misto di formaggio e friggere in olio (con la parte farcita verso il basso) fino a che non sia dorata.
Girare e friggere l'altro lato finché non sia dorato. Toglierle e metterle in una casseruola bassa. Aggiungere la salsa di pomodoro, aglio e acqua e lasciare bollire leggermente a fuoco basso per 15 min. Servire caldo come primo piatto o piatto principale con patate al forno.