Le zucchine gratinate sono un ottimo secondo piatto, sono la ricetta ideale da preparare quando si vuole qualcosa di leggero e saporito da mettere in tavola, magari per risolvere la cena. Divertiti a speziare le zucchine gratinate come più ti piace per renderle così ancora più uniche. Puoi sbizzarrirti anche con i ripieni, infatti la "barchetta" che si ricava dalla zucchina può abbinarsi perfettamente ad ogni tipo di ripieno, sia esso di carne, i pesce o vegetariano. Le zucchine gratinate si possono servirle sia calde che fredde e se tagliate in più parti sono perfette per un buffet.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucchine medie - 8
Pane raffermo - 200 gr
Tonno bianco sott'olio 250 gr
Spicchio di aglio facoltativo - ½
Capperi sott'aceto - 2 cucchiai da tavola
Pecorino grattugiato grattugiato - 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Ciotola / Coltelli / Pentola / Scavino / Teglia

1
Taglia il pane raffermo a pezzi grossolani e mettilo in ammollo con acqua fredda in una ciotola per circa 20 minuti, o comunque fino a quando non sarà del tutto morbido.

2
Nel mentre occupati delle zucchine: spunta le estremità, taglia in due e scava l’interno con un cucchiaino, mettendo la polpa da parte, ottenendo una sorta di barchetta.

3
Strizza molto bene il pane ammollato e trasferiscilo in una ciotola capiente, quindi aggiungi il tonno ben sgocciolato, 3 cucchiai di polpa di zucchine, i capperi sotto aceto, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale fino e lo spicchio d’aglio spremuto (oppure tagliato finissimo).

Mescola il tutto con un cucchiaio

4
Sistema le barchette di zucchine sopra una leccarda foderata con carta forno, e farcisci l’interno di ognuna con un cucchiaino abbondante di impasto.

5
Termina con una spolverata di pecorino grattugiato e un filo d’olio evo, quindi inforna a forno già caldo, a 180° C ventilato per circa 20 minuti, oppure 200° C statico per 25-30 minuti.

Come si fa una gratinatura perfetta?

La gratinatura è una tecnica di cucina adattabile a molti ingredienti ma che necessita della complicità di alimenti in grado di formare, una volta posti in un forno molto caldo, una superficie croccante e dorata che protegge di solito un interno più umido, a volte cremoso.

Spesso non ho il risultato voluto, come mai?

Assicurati di aver cosparso per bene le verdure o ciò che vuoi gratinare. Per gratinare al meglio, due buone basi da spolverare in cima sono il pan grattato e il formaggio grattugiato, in alternativa si possono usare alimenti grassi come uova, panna o burro, che formeranno ugualmente la crosticina tipica delle preparazioni gratinate.

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