Name: Zuccotto di castagne
Yield: 4
Ingredients: 1 tuorlo d'uovo; 40 g di zucchero a velo; 300 g di mascarpone; 600 g di castagne; 2 foglie di alloro; sale; 100 g di amaretti; 3 cucchiai di liquore all'amaretto; pan di Spagna; rum; marroni glassati

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1 tuorlo d'uovo
40 g di zucchero a velo
300 g di mascarpone
600 g di castagne
2 foglie di alloro
sale
100 g di amaretti
3 cucchiai di liquore all'amaretto
pan di Spagna
rum
marroni glassati

1
Montate il tuorlo d'uovo con lo zucchero a velo ed incorporate il mascarpone. Dividete in due parti questo impasto. Preparate ora un passato cremoso con le castagne (cotte in acqua aromatizzata con due foglie d'alloro e sale). In una tazza riducete gli amaretti a pezzettini, aromatizzati con il liquore all'amaretto.
Unite ora il passato di castagne ad una metà dell'impasto al mascarpone; all'altra metà aggiungete gli amaretti in modo da avere due nuovi impasti omogenei.
Preparate uno stampo, rivestitelo con pellicola per alimenti e quindi con fettine di pan di Spagna bagnate in una parte di rum e una d'acqua. Collocate sul fondo la crema agli amaretti e copritela con le fettine di pan di Spagna al rum; sovrapponete la crema alle castagne e copritela con fette di pan di Spagna al rum un po' più spesse. Coprite e lasciate due ore in frigo. Capovolgete e guarnite la sommità con marroni glassati (uno per ciascuna porzione da servire).