Chorba bel aluch ovvero Zuppa d'agnello come si usa fare in Tunisia. Una zuppa che va davvero provata per la sua bontà!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 80 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Agnello 450 gr
- Ceci 250 gr
- Chorba sostituibile con ilbulgur - 120 gr
- Salsa Harissa 1 cucchiaio da tè
- Cipolle ½
- Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
- Concentrato di pomodoro 50 gr
- Spicchio di aglio tritati - 2
- Sedano 2 coste
- Tebel q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Riunite tutti gli ingredienti, ad eccezione del sedano, dei ceci e della chorba (o bulgur), in una casseruola e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti unendo 250 ml d'acqua.
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2
A questo punto unite il sedano e 250 ml d'acqua e protraete la cottura per altri 15 minuti.
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3
Unite, ora, i ceci già lessati e aggiungere un altro 1/2 litro d'acqua e continuate a cuocere per altri 20 minuti.
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4
Versate, quindi, la chorba nella casseruola e portatela a cottura, altri 10 minuti circa.
Note
- Il tebel è un mix di spezie solitamente è composto da 50 % di semi di coriandolo, 25 % di semi di cumino, 10 % di peperoncino in polvere e 15% di aglio sbucciato ed essiccato.Il tebel che abbiamo utilizzato per questa ricetta è composto solamente da semi di coriandolo e di cumino.
