Preparazione

• 1

  Tagliate l’anatra in piccoli pezzi, mettetela in una casseruola e ricopritela d’acqua e portate ad ebollizione fino a cottura ultimata.

  Aggiungete al brodo di cottura il cavolo tritato, le carote, il sedano, la cipolla e le patate a pezzettini.

  

• 2

  Poco prima della cottura delle verdure, aggiustate di sale, unite l'alloro, il succo di limone ed il pepe.

  

• 3

  A questo punto versate nella zuppa una miscela di uova crude e latte bollito e raffreddato e continuate a tenere la zuppa sul fuoco senza portarla ad ebollizione.

  

• 4

  Prima di servire cospargete di prezzemolo.