Zuppa d'arachidi alla virginiana

Preparazione

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  In una larga casseruola mettere il burro con la cipolla e il sedano e farli rosolare senza che scuriscano. Aggiungere la farina e mescolare bene.
  Versare ½ tazza di brodo di pollo, portare a bollore mescolando continuamente.
  Togliere la mistura dal fuoco e metterne metà nel frullatore. Frullare fino a che non è diventata liscia.
  Rimettere la mistura frullata nella casseruola e aggiungere il rimamente brodo di pollo, la panna, il latte e il burro di arachidi. Battere con la frusta intanto che cuoce a fuoco basso, badando che non giunga mai a bollore.
  Aggiustare di sale e pepe.
  Servite caldo o freddo, guarnito con le arachidi tritate.