Janjeca juha - Zuppa di carne croata

Preparazione

• 1

  Lavate la carne e la verdura per bene e tagliatele a cubetti. Affettate il cavolo.

  Miscelate i tuorli d'uovo con il smetana e il succo di limone.

  

• 2

  Tritate il prezzemolo.

  Trasferite la carne in poca acqua e portate ad ebollizione.

  

• 3

  Schiumate ed aggiungete la verdura a cubetti, la cipolla, l'aglio, la foglia di allora, il sale, il pepe e le spezie.

  

• 4

  Bollite il cavolo separatamente.

  

• 5

  Cuocete il riso in acqua salata, scolate e sciacquate bene sotto l'acqua fredda corrente.

  

• 6

  Non appena la carne si sarà ammorbidita, filtrate il liquido di cottura trasferendo la carne e la verdura in un contenitore a parte.

  

• 7

  Aggiungete al brodo filtrato il composto di uova e smetana mescolando costantemente.

  

• 8

  A questo punto, aggiungete il riso, la carne e la verdura e cospargete di prezzemolo tritato.

  

Come lessare

Come schiumare un brodo

Come filtrare