Preparazione

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  Mondare il cavolo e affettarlo molto sottile, cuocerlo nel brodo di carne preparato in precedenza con il vitellone e gli aromi.

  A parte, rosolare la cipolla, il sedano e la carota tagliati sottili, aggiungervi la patata a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'alloro e le barbabietole tagliate anch'esse molto sottili.

  Cuocete per dieci minuti, quindi amalgamare il tutto nel brodo e aggiungervi la carne tagliata a dadini. Servire dopo aver insaporito con panna acida (salsa smetana), vedi la ricetta nell'archivio delle salse.