Name: Zuppa di Bogota di pollo e patate
Yield: 4
Ingredients: 2 petti di pollo; aglio e cipolla; brodo di pollo; 12 piccole patate gialle tagliate a metà; 2 pannocchie di mais tagliate a metà; 8 patate medie; sbucciate e tagliate a fette da 5mm; 1 pugno di scalogno; 1 pugno di cilantro; 8 cucchiai di guascas; 1 tazza di panna; 2 cucchiai di capperi scolati; 2 avocado; sbucciati snocciolati e affettati finemente; sale

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

2 petti di pollo
aglio e cipolla
brodo di pollo
12 piccole patate gialle tagliate a metà
2 pannocchie di mais tagliate a metà
8 patate medie
sbucciate e tagliate a fette da 5mm
1 pugno di scalogno
1 pugno di cilantro
8 cucchiai di guascas
1 tazza di panna
2 cucchiai di capperi scolati
2 avocado
sbucciati snocciolati e affettati finemente
sale

1
La notte prima marinare i petti di pollo con l’aglio, la cipolla ed il sale.
In una casseruola da 4 litri, mettere il petto di pollo, aggiungere l’acqua e cuocere fino a che sia tenero. Trasferire il pollo in un piatto. Rimuovere la pelle del pollo e scartarla. Tagliare il petto di pollo in strisce.
Cuocere le patate nella casseruola con il brodo di pollo fino a che inizia a disgregarsi. Aggiungere più brodo a piacere. A questo punto la zuppa dovrebbe essere densa e morbida.
Aggiungere una manciata di scalogni, una manciata di cilantro, le patate affettate, le guscas e il mais. Quando è tutto cotto rimuovere il cilantro e lo scalogno.
Servire il pollo in scodelle per zuppa e versarci la zuppa sopra.
Versare 3 cucchiai di panna e 1 cucchiaino di capperi tritati in ciascuna ciotola. Disporre le fette di avocado sopra.