Preparazione

• 1

  Pulite accuratamente i calamari, privandoli delle due sacche, del becco e del piccolo calamo.

  Qualora siano molto piccoli, potete lasciare gli occhi.

  Trasferiteli in una padella con l'olio insieme all'aglio, al peperoncino e alle foglie di basilico.

  

• 2

  Fate soffriggere il tutto e, appena i calamari coloriscono, prelevateli dal tegame.

  

• 3

  Nello stesso recipiente mettete i pomodori opportunamente puliti e tagliati a tocchetti e cuocete a fiamma moderata per una decina di minuti.

  

• 4

  Ponete nuovamente nel tegame i calamaretti, aggiungete gli scampi, se volete, passati nella farina e ultimate la cottura in cinque minuti.

  

• 5

  Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela ben calda con le fette di pane abbrustolite.

Come soffriggere