La zuppa di carote al succo d'arancia è un piatto perfetto per chi ama regalarsi una coccola magari a cena dopo una giornata impegnativa. Un carico di vitamine e di nutrienti in quanto sia le carote che le arance ne sono ricchi, il sapore poi davvero particolare rende il tutto ancora più gustoso e gradevole! Provate questa ricetta e se amate questi ortaggi, vi diamo anche un'altra idea molto particolare ma imperdibile: carote al curry, buone e facilissime!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 50 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Carote 500 gr
- Arance 2
- Panna di soia 100 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Cipolle ½
- Sedano 1 costa
- Cumino 1 cucchiaio da tè
- Coriandolo 1 cucchiaio da tè
- Zenzero 1 cucchiaio da tè
- Noce moscata 1 cucchiaio da tè
- Vino bianco ¼ bicchieri
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Casseruola / Frullatore
Attrezzature
Preparazione
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1
Tritate finemente il sedano e la cipolla. In una casseruola soffriggete le verdure con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Aggiungete 400 g di carote tagliate a rondelle.
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2
Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
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3
Unite 4 tazze d'acqua e il succo delle 2 arance.
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4
Cuocete il tutto per circa 30 minuti.
Frullate il composto, unite la panna di soia e lasciate restringere per 10 minuti a fuoco lento.
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5
Insaporite con le spezie eun pizzico di sale.
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6
Lasciate riposare almeno un'ora.
Tagliate a julienne le restanti carote e saltatele con l'olio rimanente in padella per 5 minuti a fuoco vivo.
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7
Servite la zuppa con le carote croccanti e il prezzemolo tritato fresco.
