
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 1kg di carote affettate finemente – 2 cucchiai di olio di noci o olio d'oliva – 2 tazze di cipolle tritate – 2 grossi gambi di sedano
- affettati
- 1 ½ tazze di succo d'arancia fresca
- ¼ tazza di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di cumino tritato
- coriandolo e zenzero
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1 tazza di latte scremato
- latte di riso o di soia o a piacere
- sale e pepe tritato fresco a piacere
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di scalogno finemente tritato.
Preparazione
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1
Conservare e mettere da parte 250 g di carote. Scaldare l'olio in una grande casseruola.
Aggiungere le cipolle ed il sedano e saltare a fuoco moderato, mescolare frequentemente, fino a doratura. Incorporare le carote (eccetto per le carote da mettere da parte) in 4 tazze d'acqua, il succo, il vino e le spezie.
Portare ad ebollizione, quindi coprire e sobbollire a fuoco moderato fino a che la verdura si sia leggermente ammorbidita, circa 30 minuti. Trasferire il tutto in un contenitore per mixer e passare fino a che sia abbastanza soffice. Rimettere a fuoco lento e mescolare in latte sufficiente per dare alla zuppa una consistenza mediamente densa. Aggiungere sale e pepe a piacere.
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2
Lasciare riposare la zuppa per diverse ore prima di servire. Appena prima di servire, stufare le carote rimanenti fino a che siano tenere ma ancora croccanti e incorporarle nella zuppa con prezzemolo e scalogno. Assaggiare per aggiustare la consistenza e il sapore prima di servire.