
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 50-60 castange arrostite
- brodo di carne
- 2 tuorli d'uovo
- prezzemolo.
- 1 cipolla intera
- 50 g di sedano
- 70 g di prosciutto crudo magro
- 50 g di lardo (o pancetta)
- 50 g di burro
- 800 g di passato o di castagne bollite
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 litro di brodo vegetale
Oppure
Preparazione
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1
Sbucciate le castagne arrostite e cuocetele a fondo in brodo di carne; passatele e aggiungete due tuorli d'uovo e prezzemolo. Amalgamate il tutto e versatevi il brodo di cottura delle castagne. Servite caldo.
Variante: Tritate la cipolla intera, il sedano, il prosciutto crudo magro, il lardo e mescolate bene in padella soffriggendo con il burro; aggiungete il passato o le castagne bollite sbucciate e tritate; unite il vino rosso e fate cuocere per 5 minuti; aggiungete il brodo vegetale leggero; lasciate cuocere un'ora, Servite la zuppa calda.
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