Name: Zuppa di castagne
Yield: 4
Ingredients: 50-60 castange arrostite; brodo di carne; 2 tuorli d'uovo; prezzemolo.; 1 cipolla intera; 50 g di sedano; 70 g di prosciutto crudo magro; 50 g di lardo (o pancetta); 50 g di burro; 800 g di passato o di castagne bollite; 1 bicchiere di vino rosso; 1 litro di brodo vegetale

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

50-60 castange arrostite
brodo di carne
2 tuorli d'uovo
prezzemolo.

1 cipolla intera
50 g di sedano
70 g di prosciutto crudo magro
50 g di lardo (o pancetta)
50 g di burro
800 g di passato o di castagne bollite
1 bicchiere di vino rosso
1 litro di brodo vegetale

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Sbucciate le castagne arrostite e cuocetele a fondo in brodo di carne; passatele e aggiungete due tuorli d'uovo e prezzemolo. Amalgamate il tutto e versatevi il brodo di cottura delle castagne. Servite caldo.

Variante: Tritate la cipolla intera, il sedano, il prosciutto crudo magro, il lardo e mescolate bene in padella soffriggendo con il burro; aggiungete il passato o le castagne bollite sbucciate e tritate; unite il vino rosso e fate cuocere per 5 minuti; aggiungete il brodo vegetale leggero; lasciate cuocere un'ora, Servite la zuppa calda.