Preparazione

• 1

  Per fare la minestra di ceci,mondate i legumi e fateli ammollare per un giorno almeno.

  Il giorno successivo scolateli e metteteli sul fuoco in una pentola colma d'acqua, accendete il fuoco e portateli a cottura facendoli appena sobbollire a fuoco bassissimo.

  

• 2

  Una volta cotti, scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere l'aglio, il rosmarino e le acciughe.

  

• 3

  Sfumate con il vino bianco mantenendo il fuoco alto per farlo evaporare.

  

• 4

  Unite, a questo punto il pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

  

• 5

  Unite il soffritto alla pentola con i ceci, alzate il fuoco per far prendere bollore alla preparazione e protraete la cottura per altri 45 minuti.

  

• 6

  Servite la zuppa con fette di pane tostato.

  

Consiglio

• Non ho molto tempo per farli, potrei partire da quelli già lessi?

  Sì assolutamente!

  Posso consumare questa zuppa il giorno dopo?

  Certo, fatta riposare è ancora più buona!