Una zuppa andalusa quella di ceci che vede l'abbinamento, classico per questo tipo di cucina, con gli spinaci freschi ed il chorizo.
La zuppa di ceci andalusa è sicuramente una zuppa saporita, dal fondo affumicato grazie alla presenza del chorizo ma allo stesso tempo è equilibrata nell'apporto di nutrienti: proteine povere date dai ceci, carboidrati semplici delle verdure e proteine e grassi del chorizo...non ci può essere niente di meglio!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
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- Ceci 400 gr
- Chorizo 250 gr
- Cipolle 1
- Sedano 3 coste
- Carote 1
- Spicchio di aglio 2
- Brodo di pollo 2 l
- Pimenton 1 cucchiaio da tè
- Spinaci 125 gr
- Zafferano 1 bustina
- Sale q.b.
Preparazione
-
1
Preparate un trito di odori classici: sedano, carota e cipolla.
-
2
Fate soffriggere il trito di odori in pentola, possibilmente a fondo spesso, con un bel giro d'olio extravergine.
-
3
Affettate il chorizo, sbucciate uno spicchio d'aglio ed unite questi due ingredienti in pentola a soffriggere per un paio di minuti.
-
4
Aggiungere i ceci con un po' della lora acqua di cottura.
-
5
Aromatizzate con il pimenton e coprite con il brodo di pollo. Lasciate cuocere per una ventina di minuti.
-
6
Aggiungete le foglie di sedano, gli spinaci e lo zafferano e fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale negli ultimi minuti di cottura.
-
7
Servite la zuppa ben calda.
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