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Zuppe e minestre

Cookaround

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Zuppa di ceci andalusa

La zuppa di ceci andalusa è davvero speciale. Una zuppa che vede l'abbinamento, classico per questo tipo di cucina, con gli spinaci freschi ed il chorizo.

La zuppa di ceci andalusa è sicuramente una zuppa saporita, dal fondo affumicato grazie alla presenza del chorizo ma allo stesso tempo è equilibrata nell'apporto di nutrienti: proteine povere date dai ceci, carboidrati semplici delle verdure e proteine e grassi del chorizo...non ci può essere niente di meglio!

Zuppa di ceci andalusa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Ceci 400 gr
  • Chorizo 250 gr
  • Cipolle 1
  • Sedano 3 coste
  • Carote 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Brodo di pollo 2 l
  • Pimenton 1 cucchiaio da tè
  • Spinaci 125 gr
  • Zafferano 1 bustina
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparate un trito di odori classici: sedano, carota e cipolla.

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  • 2

    Fate soffriggere il trito di odori in pentola, possibilmente a fondo spesso, con un bel giro d'olio extravergine.

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  • 3

    Affettate il chorizo, sbucciate uno spicchio d'aglio ed unite questi due ingredienti in pentola a soffriggere per un paio di minuti.

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  • 4

    Aggiungere i ceci con un po' della lora acqua di cottura.

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  • 5

    Aromatizzate con il pimenton e coprite con il brodo di pollo. Lasciate cuocere per una ventina di minuti.

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  • 6

    Aggiungete le foglie di sedano, gli spinaci e lo zafferano e fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale negli ultimi minuti di cottura.

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  • 7

    Servite la zuppa ben calda.

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