Preparazione

• 1

  Preparate un trito di odori classici: sedano, carota e cipolla.

  

• 2

  Fate soffriggere il trito di odori in pentola, possibilmente a fondo spesso, con un bel giro d'olio extravergine.

  

• 3

  Affettate il chorizo, sbucciate uno spicchio d'aglio ed unite questi due ingredienti in pentola a soffriggere per un paio di minuti.

  

• 4

  Aggiungere i ceci con un po' della lora acqua di cottura.

  

• 5

  Aromatizzate con il pimenton e coprite con il brodo di pollo. Lasciate cuocere per una ventina di minuti.

  

• 6

  Aggiungete le foglie di sedano, gli spinaci e lo zafferano e fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale negli ultimi minuti di cottura.

  

• 7

  Servite la zuppa ben calda.