Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 110 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Ceci secchi - 300 gr
- Funghi 300 gr
- Pancetta (tesa) 50 gr
- Pomodori 4
- Spicchio di aglio 2
- Cipolle bianche piccola - 1
- Sedano 1 costa
- Rosmarino 1 rametto
- Maggiorana 1 rametto
- Timo 1 rametto
- Prezzemolo 1 rametto
- Vino bianco 2 bicchieri
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Brodo di carne 1 l
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Scolate i ceci dalla loro acqua di ammollo e trasferiteli in una casseruola con l'acqua fredda e un rametto di rosmarino.
Lessateli per un'ora e mezza, solo alla fine della cottura regolate di sale.
Pulite i funghi eliminando il terriccio residuo aiutandovi con un canovaccio umido, quindi tagliateli a fettine. Tagliate la pancetta a dadini.
In una casseruola fate appassire la cipolla in olio con il sedano, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.
Aggiungete, quindi, la pancetta e i funghi e lasciate insaporire il tutto per cinque minuti a fiamma dolce.
-
2
Aggiungete i ceci e regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
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3
Unite il brodo, i pomodori spellati e tagliati a filetti e un mazzetto di timo e maggiorana legati insieme.
-
4
Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, quindi eliminate il mazzetto di odori.
Regolate, se serve, di sale e servite la zuppa calda con un filo d'olio e una macinata di pepe.
