La zuppa di funghi è una deliziosa pietanza che ben si presta ad essere realizzata quando i primi freddi cominciano a farsi sentire nella stagione autunnale. Questa ricetta è squisita ed è anche molto facile da fare in quanto non servono grandi abilità nel prepararla. Si tratta di una ricetta antica, dal sapore contadino, un perfetto comfort food, che ristora la mente e il corpo.
La zuppa di funghi con il suo sapore e il suo profumo delizioso vi conquisterà di certo! Che bontà questa zuppa di funghi rustica!
Se ami il sapore di funghi ti consigliamo di realizzare anche la ricetta del paté.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Champignon 350 gr
- Funghi pioppini 250 gr
- Funghi porcini 300 gr
- Brodo di verdure q.b.
- Cipolle 50 gr
- Sedano 40 gr
- Carote 35 gr
- Pane q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino rosso piccante 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Cocotte / Pentola di terracotta
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete realizzare la ricetta della zuppa di funghi per prima cosa pulite e tagliateteli a pezzetti.
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2
Poi, possibilmente di terracotta, rosolate in olio extravergine d'oliva un trito fine di cipolla, sedano e carote.
Unite il peperoncino a fette e l’aglio.
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3
Quando il soffritto sarà ben rosolato, unite gli champignon tagliati a pezzetti ed i pioppini, quindi lasciate rosolare per pochi minuti e salate adeguatamente. Versate subito il brodo fino a coprire il tutto e lasciate andare per 30 minuti.
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4
Nel frattempo, fate tostare il pane in forno.
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5
Unite anche i porcini a pezzi nel tegame e proseguite per 10 minuti.
Servirte la zuppa in monoporzioni accompagnata dal pane tostato e prezzemolo tritato.
Consiglio
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Non ho la pentola di terracotta che posso usare?
Una pentola dai bordi alti andrà benissimo!
Posso utilizzare un misto di funghi surgelati?
Sì certo, anche se i freschi ovviamnete hanno tutt'altro sapore!
Quanto tempo si conserva?
Puoi conservarla in frigorifero per due giorni.