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Zuppe e minestre

Cookaround

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Zuppa di funghi

La zuppa di funghi è una deliziosa pietanza che ben si presta ad essere realizzata quando i primi freddi cominciano a farsi sentire nella stagione autunnale. Questa ricetta è squisita ed è anche molto facile da fare in quanto non servono grandi abilità nel prepararla. Si tratta di una ricetta antica, dal sapore contadino, un perfetto comfort food, che ristora la mente e il corpo. 

La zuppa di funghi con il suo sapore e il suo profumo delizioso vi conquisterà di certo! Che bontà questa zuppa di funghi rustica! 

Se ami il sapore di funghi ti consigliamo di realizzare anche la ricetta del paté.

Se cercate altre ricette con i funghi, ecco per voi alcune interessanti idee:

Zuppa di funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Champignon 350 gr
  • Funghi pioppini 250 gr
  • Funghi porcini 300 gr
  • Brodo di verdure q.b.
  • Cipolle 50 gr
  • Sedano 40 gr
  • Carote 35 gr
  • Pane q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Cocotte / Pentola di terracotta

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della zuppa di funghi per prima cosa pulite e tagliateteli a pezzetti.

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  • 2

    Poi, possibilmente di terracotta, rosolate in olio extravergine d'oliva un trito fine di cipolla, sedano e carote.

    Unite il peperoncino a fette e l’aglio.

     

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  • 3

    Quando il soffritto sarà ben rosolato, unite gli champignon tagliati a pezzetti ed i pioppini, quindi lasciate rosolare per pochi minuti e salate adeguatamente. Versate subito il brodo fino a coprire il tutto e lasciate andare per 30 minuti.

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  • 4

    Nel frattempo, fate tostare il pane in forno.

     

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  • 5

    Unite anche i porcini a pezzi nel tegame e proseguite per 10 minuti.

    Servirte la zuppa in monoporzioni accompagnata dal pane tostato e prezzemolo tritato.

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Consiglio

  • Non ho la pentola di terracotta che posso usare?

    Una pentola dai bordi alti andrà benissimo!

    Posso utilizzare un misto di funghi surgelati?

    Sì certo, anche se i freschi ovviamnete hanno tutt'altro sapore!

    Quanto tempo si conserva?

    Puoi conservarla in frigorifero per due giorni.

Rivedi la ricetta

Ricette su Zuppa di funghi

Zuppa di funghi misti

Zuppa di funghi misti

Una gustosa zuppa di funghi misti, proprio come quelle che si trovano nelle osterie o che facevano le nonne...di quelle gustose che un cucchiaio tira l'altro e non si vorrebbe mai che finissero. Una ricetta classica del periodo autunnale, in cui si trovano di certo i funghi più saporiti. Altre ricette coi funghi!

Noi l'abbiamo rifatta e ce la siamo anche finita! Buonissima e cremosissima, guardate il video per scoprire come si fa. 

Se ami questo ingrediente principe delle tavole degli italiani, ti invitiamo a provare anche il risotto con in funghi: eccellente! 

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Funghi misti - 1 kg
  • Cipolle ½
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Brodo di carne 1 l
  • Pane per accompagnare - q.b.
Zuppa di funghi misti
Preparazione
  • 1

    Fate scaldare l'olio in una bella penola, preferibilmente in ghisa, dai bordi alti. Aggiungete due spicchi d'aglio affettati finemente, la cipolla tritata e se volete un peperoncino intero; lasciate soffriggere.

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  • 2

    Tritate il prezzemolo ed unitelo al soffritto nella pentola.

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  • 3

    Preparate i funghi pulendoli dalla terra residua ed affettando i più grandi, aggiungeteli alla pentola e fateli rosolare per 10-15 minuti.

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  • 4

    Aggiungete la farina setacciata nella pentola, questa vi permetterà di ottenere una gradevole cremina con il fondo di cottura dei funghi.

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  • 5

    Unite, ora, il brodo, in quantità sufficiente a coprire tutti i funghi. Coprite la pentola, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

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  • 6

    Nel frattempo fate tostare delle fette di pane in forno. Al termine della cottura della zuppa, regoaltela di sale e servitela nei piatti accompagnandola con fette di pane tostato ed un filo d'olio extravergine d'oliva.

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Consiglio
  • Posso utilizzare solo porcini?

    Il sapore sarà molto intenso, ma certo che sì!

    Posso surgelarla?

    Sì puoi utilizzare dei contenitori adatti alla surgelazione e surgelarla.

    Quanto tempo prima posso prepararla?

    La zuppa di funghi è buona subito ma anche il giorno dopo!

     

Guarda anche