Zuppa di funghi porcini

Preparazione

• 1

  Pulite i funghi e tagliate a pezzi anche i gambi. In una padella soffriggere l'aglio in olio d'oliva. Appena sarà dorato unite i funghi e lasciateli soffriggere dieci minuti.

  

• 2

  Versate il vino a metà cottura dei funghi ed aggiungete il prezzemolo tritato.

  

• 3

  Nel frattempo fate sciogliere il burro e lavorate velocemente con un cucchiaio di legno, aggiungendovi la farina.

  

• 4

  Non appena vedrete un composto denso e ben legato, aggiungete i funghi, una metà passati (anche frullati va bene) e una metà così come sono.

  

• 5

  Aggiungete quindi la polpa di pomodoro e del buon brodo; infine condite con sale e pepe, se necessario continuare la cottura per altri 10 minuti.

  

• 6

  Servite con crostoni di pane casereccio fritti nel burro.

Come dorare