Preparazione

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  Immergete il grano per una notte nell’acqua, scolatelo. Mettete lo yogurt in un setaccio avvolto in un canovaccio e lasciate drenare l’eccesso di liquido per circa 5 -6 ore o per una notte se possibile. Mettete il grano in una grossa casseruola con il brodo di pollo e portate ad ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate sobbollire, coperto, per 45-60 minuti. Rimuovete dal fuoco e scolate la zuppa. Se volte potete frullare il tutto.
  Mettete lo yogurt scolato dal liquido in una piccola padella con l’uovo e la farina e miscelate bene. Questo vi aiuterà a prevenire la cagliatura.
  Se il composto è troppo denso potete aggiungere ¼ di tazza d’acqua. Cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente fino a che si formino delle bolle. Rimuovete dal fuoco e incorporate, sbattendo, il composto di grano cocendo a fuoco basso e aggiungendo più brodo di pollo o acqua qualora la zuppa fosse troppo densa. Salate e pepate e aggiustate di sapore, se necessario.
  In una piccola padella sciogliete il burro e quando è caldo e inizia a soffriggere spegnete il fuoco e aggiungete la menta e il pepe di Aleppo miscelando bene. Versate questo composto in modo circolare sopra la zuppa.