
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 1 kg di lumache
- l/2 kg di piselli freschi o in scatola
- 100 g di lardo bianco
- 50 g di burro
- 1/8 di litro di panna
- brodo di carne
- porro
- cipolla
- sedano
- aglio
- vino bianco.
Preparazione
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1
Lavare le lumache, farle bollire, levarle dal guscio, pulirle e tagliarle a dadi.
Rosolare in burro e lardo i dadi di lumache insieme a porro, cipolla, sedano e un po' d'aglio finemente tritato; bagnare con vino bianco, aggiungere i piselli passati, freschi o di scatola, anche un po' di brodo di carne, pepe macinato e sale, poi far cuocere per due ore. Insaporire con panna fresca.
Come rosolare
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