Name: Zuppa di pesce alla cinese
Yield: 4
Ingredients: 1 grossa platessa; circa 500gr; senza pelle ne spine; 1 pesce secco (opzionale); 1; 2 litri di brodo di pollo; 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco; 1 cucchiaino di sale; un pizzico di MSG; un pizzico di pepe bianco fresco in polvere; 2 cucchiaini di farina di grano; 1 cucchiaio di acqua; 2 bianchi d'uovo; 2 cipolle novelle; tritate finemente; 2 fette di prosciutto cotto; sminuzzato

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 grossa platessa
circa 500gr
senza pelle ne spine
1 pesce secco (opzionale)
1
2 litri di brodo di pollo
1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco
1 cucchiaino di sale
un pizzico di MSG
un pizzico di pepe bianco fresco in polvere
2 cucchiaini di farina di grano
1 cucchiaio di acqua
2 bianchi d'uovo
2 cipolle novelle
tritate finemente
2 fette di prosciutto cotto
sminuzzato

1
Cuocere a vapore il filetto di pesce fino a cottura, circa 10 minuti. Sfaldare il pesce e assicurarsi di rimuovere tutte le spine.
Immergere il pesce essiccato per una notte o fino a che diventi morbido, quindi tagliarlo in piccoli pezzi. Scaldare il brodo in una casseruola e aggiungere il pesce sfaldato e il pesce essiccato, insieme al vino, il sale l'MSG e il pepe bianco.
Miscelare la farina di grano con l'acqua. Quando il brodo bolle, miscelare la farina di grano nel brodo per farlo addensare.
Sbattere i bianchi d'uovo leggermente, quindi versarci dentro delicatamente il brodo bollente. Versare il tutto in una zuppiera e cospargere con delle cipolle novelle finemente tritate e il prosciutto sminuzzato.