
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Brodo di pollo 1,5 l
- Yucca 1
- Platano 2
- Patate rosse 2
- Petto di pollo 3
- Limone 2
- Cumino 1 cucchiaio da tè
- Scalogno 2
- Cilantro 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Farina 2 cucchiai da tavola
- Burro 2 cucchiai da tavola
- Casseruola / Passaverdure
Per il roux
Attrezzature
Preparazione
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1
In un pentolino fate sobbollire lo scalogno insieme ad una tazza di brodo di pollo, il cilantro e il cumino per qualche minuto.
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2
Mettete, quindi, il pentolino da parte e fate raffreddare il contenuto. Una volta freddo passatelo o frullatelo ottenendo un composto morbido, profumato e verde da aggiungere alla fine.
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3
Fate sobbollire i petti di pollo tagliati in quarti e spellati nel brodo rimanente. Schiumate il brodo di cottura e protraete la cottura per un'ora circa.
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4
Non appena inizierà a sobbollire aggiungete la iucca tagliata e sbucciata e le patate tagliate a pezzi.
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5
Potete continuare a schiumare il brodo anche dopo che la iucca e le patate sono state aggiunte alla zuppa.
Circa ½ ora prima della conclusione della cottura, aggiungete i platani tagliati. I platani sono più delicati e necessitano di meno tempo di cottura.
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6
Dieci minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete il preparato di scalogno, cilantro e cumino e il succo di 2 limoni.
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8
Assicuratevi che le patate e la iucca siano cotti e morbidi e controllate anche un pezzo di pollo per controllarne il grado di cottura.
Se si cuociono troppo la iucca, le patate e il platano si scioglieranno nella casseruola, rilasciando tutto il loro sapore. Regolate, infine, di sale e pepe.