Name: Zuppa di ricotta
Yield: 4
Ingredients: Spinaci 200 gr; Ricotta di pecora 400 gr; Pomodori maturi 200 gr; Cipolle 1; Pane toscano 4 fette; Pecorino stagionato 100 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Spinaci 200 gr
Ricotta di pecora 400 gr
Pomodori maturi - 200 gr
Cipolle 1
Pane toscano 4 fette
Pecorino stagionato 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Pulite gli spinaci sfilando le costole centrali, lavateli bene sotto l'acqua corrente, fateli a pezzi e lasciateli scolare in un colino, quindi asciugateli con un canovaccio.
In un tegame scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla tritata fine.

Appena la cipolla inizia a soffriggere, abbassate il fuoco, coprite il tegame con il coperchio e fatela appassire fino a quando risulti quasi trasparente.
Salate e pepate adeguatamente mescolando bene.

Unite, a questo punto, la ricotta passata al setaccio e mescolate per amalgamarla bene.

2
Fate prendere calore alla ricotta, quindi aggiungete gli spinaci freschi e la passata di pomodoro; lasciate insaporire il tutto.

3
Qualora il composto risultasse troppo asciutto, aggiungete dell'acqua calda.

4
Tostate, nel frattempo, le fette di pane ed adagiatele in un vassoio da portata.

Versate la zuppa, una volta pronta, sulle fette di pane nel vassoio e spolverizzate il tutto con del pecorino stagionato grattugiato.