La zuppa reale armena ha un nome che descrive perfettamente il carattere dei suoi ingredienti: carni di nobile selvaggina da pelo che trovano spazio anche nella nostra gastronomia mediterranea, soprattutto nel centro e nord Italia. Una ricetta che vi sorprenderà e vi insegnerà a integrare nella vostra conoscenza culinaria anche un ingrediente famoso ma poco utilizzato come il bulgur!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 15 di amollo
- Brodo di pollo 2 l
- Cervo o Daino ( in alternativa manzo ) - 250 gr
- Bulgur 100 gr
- Limone 2
- Uova 3
- Cipolle 1
- Prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Terrina / Tritatutto
Attrezzature
Preparazione
-
1
Ammollate in acqua per 15 minuti il bulgur, quindi scolatelo.
-
2
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla.
Amalgamate in una terrina, con le mani inumidite, la carne, la cipolla, il prezzemolo, il bulgur ed il sale quanto basta.
-
3
Formate, con il composto ottenuto, delle polpettine della grandezza di un'oliva.
-
4
Quindi fatele cuocere a fuoco lento nel brodo di pollo caldo per circa 40 minuti.
-
5
Mentre le polpette cuociono, sbattete in una ciotola le uova con il succo di limone e incorporatevi a poco a poco un mestolo di brodo caldo, mescolando con la frusta.
-
6
Versate questo preparato nel brodo mescolando in continuazione a fuoco bassissimo e senza far prendere bollore.
-
7
Servite la zuppa calda aromatizzata con del prezzemolo e del pepe appena macinato.
