Zuppa vegetale bulgara

Preparazione

• 1

  Versate il sedano e le carote entrambi tagliati a tocchetti in acqua bollente salata insieme al cavolo tagliato finemente ed alla paprika.

  

• 2

  Non appena le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete le patate affettate.

  

• 3

  Nel frattempo miscelate, in una ciotola, l'uovo e lo yogurt sbattendo leggermente i due ingredienti affinché si amalgamino completamente.

  

• 4

  A cinque minuti dal termine della cottura delle patate, versate nella casseruola il composto di yogurt e uovo. In questo modo la zuppa assumerà una consistenza più densa.

  

• 5

  Aggiungete solo alla fine la rapa affettata e lasciate cuocere il tutto per altri cinque minuti.

  

• 6

  Servite con prezzemolo tritato finemente e caciocavallo grattugiato.

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