Zuppetta scarola e fagioli

Preparazione

• 1

  Mettete a bagno, per una notte, i fagioli in acqua tiepida.

  Il giorno successivo, scolateli e lessateli in abbondante acqua non salata a fuoco lento per un paio d'ore.

  In una casseruola fate soffriggere la pancetta e la cipolla in quattro cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

  Quando la pancetta sarà trasparente, unite i pomodori alla preparazione e lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti.

  

• 2

  A questo punto unite i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente.

  

• 3

  Aggiungete un litro d'acqua; regolate di sale e lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso.

  

• 4

  Servite immediatamente.

Come soffriggere