Zuppetta vongole e patate

Preparazione

• 1

  Quando volete fare la ricetta della zuppetta vongole e patate, scaldate due cucchiai d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio in un tegame abbastanza capiente da contenere tutte le vongole.

  Quando l'olio sarà caldo, unite le vongole e lasciatele aprire a tegame coperto.

  

• 2

  Trasferite il fondo di cottura che si sarà creato in una ciotola filtrandolo attraverso un colino a maglie fitte.

  

• 3

  In un altro tegame, fate scaldare il fondo di cottura delle vongole filtrato con un peperoncino rosso.

  

• 4

  A questo punto, unite la passata di pomodoro e lasciatela cuocere per una decina di minuti affinchè s'insaporisca bene e si restringa leggermente.

  

• 5

  Sbucciate, lavate e tagliate le patate a cubettini piuttosto piccoli ed unitele al tegame con il sugo di pomodoro.

  

• 6

  Intanto che le patate cuociono, sgusciate metà delle vongole messe da parte.

  Quando le patate saranno cotte ed il sugo di pomodoro sarà leggermente ristretto, unite anche le vongole (sia quelle sgusciate che quelle con il guscio) al tegame e lasciate insaporire per 5 minuti circa.

  

• 7

  Servite la zuppetta di vongole e patate ancora ben calda.