Sugo di pesce
Il sugo di pesce, ricetta semplice che si cucina in casa, è un ragù goloso che puoi usare per condire la pasta, per primi piatti golosissimi!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 25 min
Salse e sughi
Crostacei
Rigatoni con guanciale e gamberi
Tutto sta bene con il guanciale e tutto sta bene con i gamberi. Quindi ti dico solo 4 parole: Rigatoni con guanciale e gamberi!
- Difficoltà molto bassa
- Realizzazione 15 min
Fondo di scampi
Il fondo di scampi costituisce una base fondamentale per realizzare dei primi piatti con sugo di scampi o crostacei davvero strepitosi. Chi di voi…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 55 min
Bisque di crostacei
La bisque di crostacei: si tratta praticamente di una tecnica per estrarre il più possibile il sapore dai crostacei cioè dal carapace. E' una tecnica…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 40 min
Bisque di gamberi
Come prima cosa pulire i gamberi, tenendo da parte le teste. Togliere nel frattempo le interiora dai gamberetti (il filo nero che si trova sul dorso).…
- Difficoltà bassa
Sugo all'astice
Tagliare a metà l'astice, tagliare a pezzi la polpa della coda e schiacciare le chele con un batticarne. In una padella mettere a rosolare due spicchi…
- Difficoltà media
Sugo rosso misto mare
Sgusciare a crudo i gamberi, aprire le cozze e le vongole in una padella con del vino bianco, tenere il sugo delle vongole da parte e filtrare. Mettere…
- Difficoltà bassa